Програмные Продукты
Учителям и Родителям
Конкурсы
Обратная Связь


Шампанское лучше всего наливать по стенке бокала, как пиво, и подавать охлажденным

загрузка...

Шампанское лучше всего наливать по стенке бокала, как пиво, и подавать к столу охлажденным до 4 градусов по Цельсию. Таковы результаты исследования, которое провели французские ученые.

Самый благородный алкогольный напиток – шампанское – продолжает привлекать к себе внимание ученых не только с точки зрения потребления, а и как объект для исследований.

После пузыря шампанского другой аромат
Основным носителем аромата шампанского являются пузырьки, состав которых на самом деле отличается от состава напитка....

В октябре минувшего года Жерар Лиже-Белер из Университета Реймса (область Шампань, Франция) и его коллеги провели масс-спектрометрическое исследование высокого разрешения состава шампанского и газообразной среды над ним. Результаты работы показали, что основным носителем аромата шампанского являются пузырьки, состав которых на самом деле отличается от состава напитка. Соответствующая статья была опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, о чем писала «Газета.Ru».

Теперь Лиже-Белер и его коллеги провели новое исследование, которое может положить конец долгим дискуссиям о том, как лучше наливать шампанское.

Как выяснили французские ученые, чтобы лучше сохранить вкус и игристость, шампанское лучше всего наливать на наклоненную под углом стенку бокала. Кроме того, исследование впервые научно подтверждает важность охлаждения шампанского перед подачей на стол для улучшения его вкуса.

Шампанское полезно
Редкий новогодний стол обходится без шампанского. Ученые университета Рединга в конце 2009 года порадовали любителей этого игристого напитка, обнародовав результаты своих исследований, согласно которым...

Ученые, напоминая о своем предыдущем исследовании, пишут, что крошечные пузырьки – это сущность хороших шампанских и игристых вин. Долгое время исследователи полагали, что раз пузырьки, формируемые в процессе длительного освобождения больших объемов растворенной двуокиси углерода, помогают транслировать вкус, аромат и характерный привкус шампанского,

До настоящей работы не проводилось никакого научного исследования, подтверждающего это предположение.

Лиже-Белер и коллеги методом инфракрасной термографии исследовали потерю углекислого газа в шампанском, используя два метода его наливания в бокал при трех различных температурах – 4, 12 и 18 градусов Цельсия. Один метод заключался в том, чтобы наливать шампанское прямо на донышко в середину стакана. Второй метод – наливать напиток под углом по стенке (как принято наливать пиво).

Ученые выяснили, что второй метод, независимо от температуры, позволяет сохранить в два раза больше двуокиси углерода, чем первый.

Завершается научная работа обсуждением результатов, где приводятся некоторые не слишком сложные теоретические выкладки (в частности, приводится формула Стокса-Эййнштейна, связывающая коэффициент диффузии с температурой и вязкостью жидкости) и благодарностью фирме-производителю, регулярно снабжающей ученых образцами шампанского для исследований.


загрузка...


Источник: http://www.gazeta.ru/science/2010/08/13_a_3407320.shtml
Об обучении - еще:

Сочинение банниковой леры по картине а.саврасова "грачи прилетели"

Чем занять ребенка 1.5 лет

Детский тест кеттелла

Гадание "сколько будет детей"

Лекции по ппд детей с нарушениями речи

Анализ процесса адаптивного физического воспитания дошкольников с задержкой психического развития



Copyrights ©2010-2013 astersoft.net :: Sitemap

По Русски Latviski English